



كيفية معرفة سلامة وجودة الأضحية،
وكيفية الاعتناء بها قبل الذبح،
و كذا طريقة الذبح والسلخ،
ثم كيفية التعرف على بعض الأعراض المرضية..
أسئلة يجيب عنها الدكتور حميد لشهب، إطار بوزارة الفلاحة المغربية.
ـ كيف نعرف سلامة وجودة الأضحية عند شرائها؟
ـ مما يدل على الصحة الجيدة للخروف، حركيته ونشاطه وشهيته للأكل،
كما تكون عيناه مملوءتان وعروقه
السطحية بارزة وجلده جافا وصوفه ثابتا على الجلد وأسنانه بيضاء،
ولثته صلبة، وباطنا ركبتيه قويين وكذا
الغشاء المخاطي للعين ورديا وحرارة الجسم عادية (39 درجة)، كما يكون التنفس والاجترارعاديين.
ويتعرف على مستوى السمنة بواسطة اللمس باليد على بعض الأعضاء
كلمس الإبط والديالة وبساط الظهر وأسفل
الصدر. كما يجب الفحص للتأكد من عدم وجود كسور أو رضخ أو جروح تعرضت لها الأضحية خلال النقل.
ـ كيف يتم الاعتناء بالأضحية بعد شرائها؟
ـ يجب معاملة الأضحية بلطف، ويستحب ربطها من قرونها واجتناب الربط من الأرجل، كما يجب وضعها في مكان
دافئ، مع اجتناب ممر الرياح أو الرطوبة، وعدم تعريضها لإزعاج الأطفال.
ولا ينبغي تغذيتها بقوة خلال الأيام الأولى، كما لا ينبغي تقديم العشب الأخضر الطري والخبز اليابس أو الشعير
بكثرة، ويجب أن تتناول الماء على الأقل مرتين في اليوم. ويجب الإمساك عن تغذيتها على الأقل 21 ساعة قبل
الذبح (ليلة العيد) والاقتصار على تقديم الماء فقط.
ـ ماذا يجب خلال عملية الذبح والسلخ؟
ـ قبل عملية الذبح لابد من تهيئة محله وتهيئة وسائله، فيجب أن تكون السكين حادة لكي يمكن من قطع الحلقوم
والمريئ والودجين. كما يجب إخفاء السكين عن أعين الأضحية. فعن ابن عمر رضي الله عنهما أن رسول الله
صلى الله عليه وسلم أمر أن تحد الشفار وأن توارى عن البهائم، كما يجب إراحة الذبيحة،إذ روى الإمام مسلم أن
رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: "إن الله كتب الإحسان على كل شيء، فإذا قتلتم فأحسنوا القتلة، وإذا ذبحتم
فأحسنوا الذبحة وليحد أحدكم شفرته وليرح ذبيحته". ويجب التذكير باحترام وقت الذبح، وكذا توجيه الأضحية إلى
القبلة .
وبعد نحر الأضحية وإزالة الرأس والأرجل، يجب سلخ الباقي بسرعة لتجنب تلوثها الداخلي، مع تجنب تلويث
اللحوم بأوساخ الصوف. كما يجب الامتناع عن عملية النفخ عن طريق الفم.
وبعد عملية السلخ، لابد من القيام باستخراج الأعضاء الداخلية، وهذ